探秘哲古酥油香 牧民親述草原變“金山”

發布時間:2019年09月06日 14:30     來源:中國新聞網

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  【新時代幸福美麗新邊疆】探秘哲古酥油香 牧民親述草原變“金山”

  【解說】風吹草低、牛羊遍地,位于西藏山南市措美縣境內的哲古草原,平均海拔4650米,曾被評爲“西藏最美的草原”之一。秋收時節,一望無垠的大草原上,身著藏族服飾的男男女女手拉手圍成一圈,跳起鍋莊舞。

  【解說】牧民達瓦次仁的帳篷就搭在這一片草原之上。被褥、衣物和一些基本生活用品,這就是他在遊牧期間臨時的“家”。記者見到達瓦次仁時,他正在制作一道藏族傳統美食——酥油。將新鮮的牦牛奶盛入奶鍋,在牛糞竈上加熱。然後將燒熱的牛奶倒入高高的酥油桶中,開始打酥油,直到牛奶中的油脂與水分離,搖動酥油桶,水面浮起的一層淡黃色的脂肪質,這便是酥油。將酥油撈出,放入清水不斷揉捏擠壓,將剩余的牛奶擠出,可以長期保鮮。

  【現場聲】

  這個就是我們在西藏非常傳統的牦牛酥油,因爲有些是農區的酥油,這個是我們牧區的非常傳統的一種酥油,是像這種形狀,有時候我們在過年的時候,會擺在那個上面。(水桶)相當于我們的冰箱。

  【解說】對于高原上的牧民來說,香甜的酥油既是日常生活中的必備美食,也是安身立命的經濟來源。直到如今,幾乎家家戶戶都堅持用最傳統的手工方法打制酥油。在57歲的達瓦次仁看來,小小帳篷中的常年的酥油香味伴隨了自己半生,也見證了他生活的變遷。

  【同期】山南市措美縣哲古鎮牧民 達瓦次仁

  現在我主要的經濟來源是牦牛肉、奶渣、酥油這些畜産品。每年的收入有五萬塊錢左右。在我當牧民的30多年間,我的生活有了很大的變化。現在大草原的生態環境越來越好,來旅遊的人也多了,我的生活越來越好。

  【解說】隨著畜産品種類日漸豐富和銷售渠道日漸廣闊,牧民的收入也越來越可觀。傳統的放牧方式也有了新的變化。

  【同期】山南市措美縣哲古鎮牧民 達瓦次仁 

  以前放牧搬遷都是依靠牦牛馱著,人背著,每次都要走三四個小時,才能到達下一個放牧點。現在我們用摩托車、小汽車這些交通工具來搬運,只要一個小時就可以到了,非常方便。牧民現在也有更多時間和家人待在一起。對我們來說,這種變化簡直像飛鳥一樣,是眼見爲實的。

  【解說】夕陽西下,氣溫漸低,牧民們騎著摩托,從遠處將牛群趕回放牧點,開始擠牛奶。此後幾天,這些新鮮的牦牛奶將會被制作成香醇的酥油,或成爲藏族家庭餐桌上的一道傳統美食,或經過包裝後售賣到全國各地。如今,哲古草原上的牧民們,一邊堅守著古老的遊牧傳統,一邊也開始嘗試新的致富方式,他們正用自己的勤勞和智慧,講述著草原變“金山”的幸福故事。

  範思憶 範豐輝 何蓬磊 西藏山南報道

責任編輯:【羅攀】

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